Jak czytać menu sushi?
Nazwa zestawu i liczba kawałków nie mówią jeszcze, ile będzie w nim ryby, a ile rolek z warzywami. Przed zamówieniem dobrze sprawdzić skład każdej pozycji: futomaki są zwykle większe i mają kilka dodatków, hosomaki zawierają jeden główny składnik, a nigiri to porcja ryżu z kawałkiem ryby lub innym dodatkiem. Jeśli zestaw ma służyć jako pełny posiłek, sama liczba kawałków może być myląca. Małe hosomaki i większe futomaki inaczej wypadają na talerzu, choć w karcie liczy się je tak samo.
Przy zestawach mieszanych należy zwrócić uwagę, czy zawierają surową rybę, pieczone składniki, owoce morza lub serek. Osoby unikające surowych produktów mogą zapytać o rolki z pieczonym łososiem, krewetką w panierce albo warzywami. Warto też upewnić się, czy zmiana składnika jest możliwa i czy wiąże się z dopłatą. W przypadku alergii, zwłaszcza na ryby, skorupiaki, sezam lub soję, samo wybranie rolki bez danego składnika nie wystarczy — trzeba zapytać lokal także o sposób przygotowania i możliwość kontaktu z alergenem.
Na miejscu, na wynos czy z dostawą?
Przed wizytą dobrze potwierdzić godziny pracy kuchni, szczególnie jeśli sushi ma być zamówione pod koniec dnia. Godziny otwarcia lokalu nie zawsze oznaczają, że do ostatniej minuty przyjmowane są zamówienia na pełne zestawy. Przy odbiorze osobistym należy ustalić konkretną godzinę przygotowania, a przy dostawie — jej zasięg, koszt oraz przewidywany czas. Adres w Pszczynie nie przesądza jeszcze o tym, że dostawa obejmuje każdą okoliczną miejscowość.
Co ustalić przed złożeniem zamówienia?
Przy większym zamówieniu, na przykład na spotkanie rodzinne, najlepiej skontaktować się z lokalem wcześniej. Pozwala to potwierdzić dostępność składników, czas przygotowania i sposób zapakowania kilku zestawów. Można też zapytać, czy w cenie są sos sojowy, imbir, wasabi i pałeczki oraz czy dodatków wystarczy dla wszystkich osób. Jeśli sushi ma czekać na gości, trzeba uwzględnić czas transportu i przechowywać je zgodnie z zaleceniami lokalu; dań z surową rybą nie należy zostawiać na długo w temperaturze pokojowej.